Un demi-fromage pour 13.000 € ? Le fromage Idiazabal, secrets et dégustation au Goierri.

À 5 minutes de la ville médiévale de Segura se dresse la ferme Ondarre, où sont fabriqués des fromages d’Appellation d’Origine Idiazabal depuis plus de 200 ans.
Des fromages qui se sont vu décerner de nombreux prix prestigieux. Son dernier fromage lauréat, vendu aux enchères pour 13.050 euros, est probablement le fromage le plus cher du monde.
La famille Goiburu se fera un plaisir de vous accueillir devant la belle façade de sa demeure, entourée de verts pâturages et avec les montagnes d’Aizkorri comme toile de fond, pour vous montrer le travail quotidien à la ferme et le fruit de ce travail : le fromage.
Vous y découvrirez les principales protagonistes de ce fromage, les brebis Latxa, et tous les soins dont elles font l’objet, à la manière traditionnelle.
Vous aurez, en outre, l'occasion de fabriquer votre propre fromage, après avoir visité la fromagerie artisanale et la ferme.
La visite se termine par une dégustation de 2 types de fromage, une crème de fromage et le fromage préalablement fabriqué par vous. Le tout accompagné de pâte de pommes, d'eau, de cidre et de pain de campagne.